Kuru İncirlerin Biyoaktif Özellikleri, Aflatoksin ve Okratoksin A Düzeylerinin Değerlendirilmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorUslu, Merve
dc.contributor.authorŞaşmaz, Hatice Kübra
dc.contributor.authorEreli, Esra
dc.contributor.authorKelebek, Haşim
dc.date.accessioned2025-01-06T17:23:32Z
dc.date.available2025-01-06T17:23:32Z
dc.date.issued2024
dc.departmentAdana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmada, Adana ilinde satılan 21 farklı kuru incir örneğinin şeker bileşimi antioksidan kapasitesi, toplam fenolik madde miktarı, aflatoksin B1 (AFLB1) toplam aflatoksin (AFLB1+ AFLB2+ AFLG1+ AFLG2) ve okratoksin A (OTA) gibi mikotoksin analizleri yapılarak toksik özellikleri değerlendirilmiştir. Kuru incirlerin antioksidan aktivitesini belirlemek için 2,2-Difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) ve 2,2-azinobis (3-etilbenzotiyazollin-6-sülfonik asit) (ABTS) yöntemleri kullanılmıştır. Şeker bileşimi, OTA ve aflatoksin analizleri yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile yapılmıştır. Kuru incir örneklerinin çoğunun Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği'nde belirtilen aflatoksin ve okratoksin limitlerini aşmadığını göstermiştir. Bu çalışma, Adana'da satılan kuru incirlerin antioksidan kapasitesi ve mikotoksin düzeyleri açısından önemli bir değerlendirme sunmaktadır.
dc.identifier.doi10.36846/CJAFS.2024.137
dc.identifier.endpage125
dc.identifier.issn2636-7874
dc.identifier.issn2630-6034
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage108
dc.identifier.trdizinid1247848
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.36846/CJAFS.2024.137
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1247848
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14669/791
dc.identifier.volume39
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofÇukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi (Online)
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241211
dc.subjectHPLC
dc.subjectFicus carica
dc.subjectantioxidant capacity
dc.subjectaflatoxin
dc.subjectmycotoxin
dc.subjectochratoxin
dc.titleKuru İncirlerin Biyoaktif Özellikleri, Aflatoksin ve Okratoksin A Düzeylerinin Değerlendirilmesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu