Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKelebek, Pınar Kadiroğlu
dc.contributor.authorEkici, Halil
dc.date.accessioned2025-01-06T17:22:55Z
dc.date.available2025-01-06T17:22:55Z
dc.date.issued2018
dc.departmentAdana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi
dc.description.abstractCeviz (Juglans regia L.) sağlık ve beslenme açısından çok değerli yağlı tohumlardan biridir. Dünya ceviz üretiminde ilk sıralarda yer alan ülkelerden Çin, İran ve ABD’den sonra 180.000 tonluk üretimiyle Türkiye gelmektedir. Ceviz zengin besleyici öğelere sahip olmakla birlikte sağlık üzerine faydalı özellikleri bakımından da önemi artarak anlaşılan bir üründür. Cevizin iç kısmının önemi bilinmekle birlikte ceviz kabuğu genellikle atılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, farklı çözgenler kullanılarak kurutulmuş yeşil ceviz kabuklarından ekstraktlar elde edilmesi ve bu ekstraktların biyoaktif, antimikrobiyal özelliklerinin ve antioksidan kapasitesinin belirlenerek Fourier dönüşümlü kızılötesi (FT-IR) spektroskopisi ile tahmin edilmesidir. Farklı ekstraktların toplam fenolik madde ve antioksidan aktiviteleri arasında istatistiksel açıdan önemli bir farklılık bulunmuştur (P<0.05). Antimikrobiyal analiz sonuçlarına göre ceviz kabuklarının sulu ekstraktları Staphylococcus aureus bakterisi üzerine etkinliği daha fazla bulunmuştur. FT-IR spektral verinin kısmi en küçük kareler (PLS) regresyon analizi sonucunda elde edilen tahmini ve ölçülen toplam fenolik madde ve antioksidan aktivite değerlerinin açıklama (belirtme) katsayısı >%97, kalibrasyon ve çapraz geçerlilik hatalarının ortalama karekökü değerleri 3.03 ile 5.35 aralığında bulunmuştur. Elde edilen bulgular PLS analizi ile oluşturulan modellerin iyi tahmin etme kapasitesine sahip olduğunu göstermektedir.
dc.identifier.doi10.24323/akademik-gida.415643
dc.identifier.endpage26
dc.identifier.issn1304-7582
dc.identifier.issn2148-015X
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage20
dc.identifier.trdizinid291961
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.24323/akademik-gida.415643
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/291961
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14669/559
dc.identifier.volume16
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofAkademik Gıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241211
dc.subjectMikroskopi
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectKimya
dc.subjectAnalitik
dc.subjectBahçe Bitkileri
dc.subjectYeşil
dc.subjectSürdürülebilir Bilim ve Teknoloji
dc.subjectGenetik ve Kalıtım
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleYeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu