Yazar "Kurt, Cemal" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • [ X ]
    Öğe
    Farklı Susam (Sesamum indicum L.) Genotiplerine Ait Toplam Fenolik Madde Miktarları ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi
    (2020) Kurt, Cemal; Uçar, Burçak; Akkaya, Murat Reis
    Beslenme ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerinin daha iyi anlaşılmasından dolayı susam tohumlarınave ürünlerine tüketici taleplerinde son yıllarda sürekli bir artış olmuştur. Çalışmanın amacı, farklıtohum renklerine sahip 17 susam genotiplerinin toplam fenolik madde ile DPPH ve ABTS yöntemleriile antioksidan içeriğinin belirlenmesidir. Toplam fenolik madde miktarı 1,99 ile 6,81 mg GA/garasında değişim göstermiş olup, en yüksek fenolik madde miktarı değeri Libya genotipinden eldeedil en düşük değer Gaziantep-Oğuzeli genotipinden elde edilmiştir. DPPH yöntemine göre eldeedilen antioksidan aktivitesi değerleri 8,23 ile 17,50 mg Trolox/g arasında değişirken, ABTSyöntemine göre elde edilen antioksidan aktivitesi değerleri 3,62 ile 4,18 (mmol Trolox)/g arasındadeğişmiştir. Yapılan korelasyon analizine göre toplam fenolik madde, DPPH ve ABTS yöntemlerinegöre antioksidan kapasiteleri arasında istatistiki olarak önemli ve olumlu bir ilişki olduğu tespitedilmiştir. Ancak, tohum rengi ile bu özellikler arasında bir ilişki tespit edilememiştir.