Ünal, M. ÜmitŞener, Aysun2025-01-062025-01-0620181300-30701309-627310.15237/gida.GD18048https://doi.org/10.15237/gida.GD18048https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/392879https://hdl.handle.net/20.500.14669/397Biyoaktif peptitler aminoasitlerin peptit bağlarıyla bağlanması sonucu oluşan, vücut fonksiyonlarına olumluetkisi olan ve sağlığı etkileyebilen spesifik protein parçalarıdır. Bazı biyoaktif peptitler doğal kaynaklarındaserbest olarak bulunurlar. Ancak, bilinen biyoaktif peptitlerin büyük çoğunluğu ana proteinlerin yapısıiçerisinde inaktif halde bulunurlar ve proteolitik enzimlerle hidroliz veya fermantasyon sonucu serbestkalırlar. Biyoaktif peptitler, sindirim, endokrin, kardiyovasküler, bağışıklık ve sinir sistemini ve dolayısıylainsan sağlığını etkilerler. In vitro ve in vivo çalışmalarda antimikrobiyal, antitrombotik, antihipertansif, opioid,immünomodülatör, kolesterol düşürücü, mineral bağlayıcı ve antioksidatif özellikler gösterdikleri ortayakonmuştur. Bu derlemede biyoaktif peptitlerin tanımlanması, kaynakları, biyoaktif özellikleri ve sağlık üzerineetkileri ele alınmıştır.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessBiyolojiGenetik ve KalıtımBiyokimya ve Moleküler BiyolojiArticle942693039287943